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湯泡飯危害大揭秘

2018-06-27 15:33:56   來源:南甯美食網  浏覽0

  

食欲不好時,很多人就喜歡用醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯。他們會覺得湯泡過的飯,更軟了,也更容易下咽了。但是你沒聽過湯泡飯,嚼不爛的俗語麼?

  其實,這句話主要是告訴大家,湯泡飯并不如大家想象的那麼容易消化,相反,長期吃還會導緻消化機能減退,從而引起各種疾病。

 

  研究表明,人在進食時,首先會在口腔内進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機,将大塊食物切磨成細小顆粒,同時唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。同時,食物會刺激舌的味覺神經,反射性傳到大腦,使大腦發出信息,通知胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到命令後,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動增強,從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

  而泡飯則不然,飯和湯水混在一起,食物在口腔内還未嚼爛,就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,澱粉酶也會被湯水稀釋。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激,胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此,食物的消化将受到影響,營養也不能完全被吸收。況且,未被咀嚼而整粒吞下的飯必将加重胃腸道負擔。長此以往,胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入,嚴重影響身體健康。

  對處于生長發育期的孩子來說,吃泡飯危害更甚。因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能,還會使咀嚼功能減退,使咀嚼肌萎縮,嚴重者還會影響成年後的臉型。同時,吃泡飯還容易讓孩子養成囫囵吞棗的不良飲食習慣。

  老年人也不應該吃泡飯,有醫學研究發現,咀嚼時通過颌關節運動,可使腦血液循環加速,暢通的血液循環又能增強大腦皮質的活化,從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆。所以,老年人缺牙齒應及早鑲上,以恢複咀嚼功能,不能長期因缺牙而吃泡飯。這裡還要特别提及的是兩個區别:

  第一,飯前喝湯和吃泡飯是兩回事,要區别開來。飯前少量喝湯,不但能濕潤口腔和食道,并能刺激口腔和胃産生唾液和胃液,有助于消化。第二,吃稀飯和泡飯也不同,因為稀飯質地較細,經水煮後,澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會影響消化功能。

  總之,吃泡飯是一種很不良的飲食習慣,不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。而且不論吃什麼食物,都要養成細嚼慢咽的好習慣。

 

  來源:家庭醫生在線

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