企業後台管理 | 我要注冊 | 加入收藏
南甯美食網:0771-2353033 | 2353066 | 2353099 手機版地址:m.caifu43001.cn
熱線電話:0771-2353033 | 2353066 | 2353099
首頁 美食商家 推薦商家 菜品展示 活動優惠 婚慶宴會 旅遊山莊 美食資訊 餐廳轉讓
南甯美食網指數:商戶:6772家 信息:3687篇 點評:227條

65℃以上熱飲成高危緻癌物 警惕5類食物

2018-06-05 15:03:55   來源:南甯美食網  浏覽0

 原标題:65以上熱飲成高危緻癌物 警惕5類食物

  近日,世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構發布了最新報告:警告飲用65以上的熱飲,可能增加罹患食道癌的風險。其實,在衆多的緻癌因素中,食物往往是大家比較關注的,也是大家容易忽略的。

 

  世界衛生組織:非常熱的飲料被列入2A緻癌物

  這項最新的評估報告發表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜志上。報告指出,在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現,這些地區的人們通常習慣飲用6570以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風險也随之提升。

  報告稱,23名由IARC組織的國際工作小組成員發現飲用非常熱的飲料很有可能導緻人們罹患食道癌。而這裡的非常熱是指超過65的任何飲料。

  在此次世衛組織的評估中,非常熱的飲料被列入了2A(很可能緻癌),與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受争議的紅肉也屬于這一歸類中。

  科普:緻癌物分4個等級

  緻癌物是指能誘發人患癌的壞物質,它的範疇包括任何能增加人類患癌風險的化學、物理物質及生活、工作方式等。

  1965年,國際癌症研究機構(IARC)開始了确定緻癌物的工作,并于每年發布更新緻癌因素的信息,最終,将緻癌物分為了4個等級,其中不少與食物相關。

  1

  煙草、酒精飲料、黃曲黴素、槟榔、中式鹹魚等明确有緻癌作用的緻癌物。黃曲黴素主要存在于黴變的堅果、大米和玉米等,吃這些食物時一定要注意清洗和儲存得當。

  2

  丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的緻癌物質。生活中如果經常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物,接觸到丙烯酰胺的機會就比較大,應盡量避免。

  3

  蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的緻癌物。這類物質動物和人群研究的緻癌證據都不充分。

  4

  緻癌物中還有第4級,指相關研究中沒有充足證據證明其具有緻癌性的物質,食物中屬于此類的物質較少。

  5種常見的緻癌食物

  1、鹹魚

  鹹魚産生二甲基亞硝酸鹽,在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚,将來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類緻癌物質,應盡量少吃。

  2、燒烤食物

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強緻癌物34-苯并芘,不宜多食。

  3、熏制食品

  如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯并芘緻癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  4、油炸食品

  煎炸過焦後,産生緻癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後,苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,多數是使用重複多次的油,高溫下會産生一種緻癌分解物。

  5、黴變食物

  米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會産生各種緻癌毒素。

  來源:家庭醫生在線

首頁 | 關于我們 | 廣告服務 | 法律申明 | 加盟方式 | 付款方式 | 會員服務 | 幫助中心 | 手機版
           Copyright(c) 2013-2014南甯美食網 All rights reserved    備案/許可證編号為:桂ICP備12000851号-11
          南甯美食網客服熱線:0771-2353033 | 2353066 | 2353099  客服QQ:
2867933090 2298389006     南甯美食QQ群:207201113 
                  南甯美食網辦公地址:南甯市中華北大路口(彙百嘉商業廣場)永華苑4單元1202室

桂公網安備 45010702000005号